Ragoût de légumes à la Kerala

Le Kerala possède un patrimoine culturel très ancien. Les régimes et aliments végétariens du Kerala sont traditionnellement pratiqués, enrichis en nutriments, et recommandés par l'Ayurveda. Voici le ragoût de légumes à la keralaise. C'est un plat léger, dont l'Ayurveda accepte la simplicité. Très savoureux et facile à digérer, il offre une valeur nutritive exceptionnelle. Il offre tout ce que l'on recherche dans un régime végétarien de qualité. Le ragoût de légumes à la keralaise est idéal à déguster avec de l'appam, de l'idiyappam, etc. C'est une excellente combinaison et, bien sûr, une habitude alimentaire idéale à adopter. Il est préparé avec des ingrédients simples. Le ragoût de légumes à la keralaise est un régime spécial, idéal pour éviter les problèmes d'estomac. Sa simplicité est remarquable. Les aliments keralais sont faciles à digérer, notamment le dosa, l'idly et l'uppu mavu. L'Ayurveda prône l'importance d'une alimentation saine au quotidien. Ceux qui suivent attentivement les conseils de l'Ayurveda en matière d'alimentation et de nutrition connaîtront le bonheur d'une vie saine et d'une longue vie. L'Ayurveda prône non seulement une alimentation saine, mais aussi la sagesse de choisir des aliments frais, sains, végétariens et riches en nutriments. Alors, utilisez avec discernement et suivez les aliments ayurvédiques, issus de l'héritage du Kerala. Le ragoût de légumes à la Kerala est un aliment simple et sain, idéal pour un corps sain et épargné par les maladies.

Ingrédients:

1. Huile de coco - 2 tsp
2. Piment vert - 1 slit
3. Pâte de gingembre - 1 tsp
4. Tej Patta ou feuille de laurier indienne
5. Cannelle - 2 to 3 bits
6. clous de girofle - 4 to 5 Nos
7. grains de poivre entiers - 8 to 10 Nos
8. Feuilles de curry - 1 sprig
9. Carotte (hachée) - 1 Nos
10. Pomme de terre (pelée et coupée en dés) - 1 Nos
11. Haricots (coupés en travers en morceaux de 1") - 8 to 10 Nos
12. La moitié d'une tête de chou-fleur (coupée en fleurons)
13. Petits pois - ½ cup
14. Lait de coco épais (premier extrait)* - 1 cup
15. Lait de coco clair (deuxième extrait)* - 1 cup
16. Sel - 1 tsp or to taste

Méthode:

Dans un wok, un kadhai ou une casserole, versez 2 cuillères à café d'huile de coco. Lorsque l'huile est chaude mais ne fume pas, ajoutez le piment et la pâte de gingembre. Remuez quelques secondes. Ajoutez toutes les épices entières, le laurier indien, la cannelle, les clous de girofle et les grains de poivre. Dès que l'huile commence à grésiller, ajoutez les feuilles de curry.
Après quelques secondes, incorporez les légumes : la carotte, la pomme de terre, les haricots, le chou-fleur et les petits pois. Couvrez les légumes et laissez-les cuire 4 à 5 minutes à feu doux.
Incorporer le lait de coco dilué (deuxième extrait) et laisser mijoter les légumes quelques instants jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Augmenter légèrement le feu peut être nécessaire.
Baissez à nouveau le feu et incorporez le lait de coco épais, salez, mélangez bien et laissez mijoter. Éteignez le feu et servez avec de l'appam, de l'idiyappam, du riz ou du paratha Malabar.