Feuilles de pilon Thoran

Feuilles de pilon
L'ingrédient principal est le murungai, aussi connu sous le nom de pilon. Son nom botanique est Moringaoleifera. En sanskrit, on le connaît sous le nom de Sigru.
Nom de famille: Moringacées
Partie comestible : is its fruit, seed and leaves
Propriétés de l'Ayurveda: Soulage KAPHA et PITHA
THORAN: est un plat sec traditionnel ayurvédique du Kerala.
Avantages:
Ce thoran ayurvédique contribue à nourrir toutes les cellules du corps. Son ingrédient principal, le « pilon », est une plante fortifiante et galactogène reconnue. Boire de l'eau bouillie avec des feuilles de pilon contribue à réduire le taux de cholestérol sérique, à réguler la tension artérielle et à réduire l'excès de chaleur corporelle. Le jus de feuilles de pilon est bénéfique pour divers troubles oculaires, notamment les inflammations. La pâte d'écorce de racine de pilon est efficace contre les affections cutanées.

Ingrédients
1. Feuilles de pilon - 300 Grams
2. échalotes - 50 Grams
3. Piment vert (haché) - 3 nos
4. Poudre de curcuma - ½ tsp
5. Ail - 5 Cloves
6. Noix de coco râpée - 100 Grams
7. Poudre de cumin - ½ tsp
8. Huile de coco - 30 ml
9. graines de moutarde - ½ tsp
10. Feuilles de curry - 10 nos
11. Sel - To taste

Méthode de cuisson:
Faites chauffer la poêle puis versez l'huile de coco dans la poêle, faites-la chauffer puis ajoutez les graines de moutarde et les feuilles de curry, laissez reposer quelques instants jusqu'à ce que la moutarde se brise.
Ajoutez ensuite l'ail haché, l'échalote et le piment vert. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré. Ajoutez ensuite la noix de coco râpée et le curcuma en poudre. Ajoutez ensuite les feuilles de pilon et le sel, puis mélangez. Laissez mijoter à feu doux, couvrez et laissez cuire 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau disparaisse et que le mélange soit sec. Servez et utilisez chaud.